Новий "делікатес" у Дніпрі: кухарі готуються подавати страви із сарани
Нашестя сарани на Дніпропетровщині та Запорізькій області надихнуло шеф-кухарів Дніпра на кулінарні експерименти. Трамвай дізнався від "Суспільного", що у меню деяких ресторанів міста можуть з'явитися страви з додаванням комах.
Від нашестя до тарілки: кухарі експериментують 🦗
Кухар Дмитро Горбачов розповів, що готує сарану вперше, використовуючи впійману на Запоріжжі комаху. Спочатку її треба заморозити, добре помити та очистити. За його словами, подавати сарану можна як закуску або навіть основну страву, адже в 100 грамах комах міститься до 25 грамів білка, жири, мінерали та вітаміни.
Допоможіть журналістам Vgorode.ua виконувати свою роботу. Підтримайте фінансово >>> ❤Бренд-шеф одного із закладів азійської кухні у Дніпрі Андрій Чманов також вирішив спробувати приготувати сарану. За його словами, потрібно додати помиту та очищену сарану у фритюр і смажити протягом 3-5 хвилин.
Який смак у сарани: від чіпсів до насіння 🍟
Андрій Чманов описав смак приготованої сарани як щось між чіпсами та насінням. Текстура виходить хрустка, схожа на популярні снеки. Це пояснюється тим, що під час смаження у фритюрі зовнішній хітиновий покрив комахи стає хрустким, а внутрішня частина — ніжною.
За світовими даними, смак сарани залежить від способу приготування:
- Смажена: нагадує мікс горіхів і чіпсів з легким "земляним" присмаком;
- Запечена: більш м'який смак, схожий на креветки або краба;
- Варена: нейтральний смак, який легко поєднується з прянощами;
- Сушена: концентрований "горіховий" присмак.
У країнах Азії та Африки, де комахи є звичною їжею, сарану часто порівнюють з морепродуктами — особливо з креветками через схожу текстуру та легкий солонуватий присмак.
Безпека понад усе: чому не вся сарана придатна 🚫
Андрій Чманов підкреслив, що сарану з регіонів, де спостерігається нашестя, відвідувачам пропонувати не буде. Причина — поля, які атакують комахи, обробляються пестицидами, що можуть нашкодити людині.
Шеф-кухар додав: якщо з'являться постачальники, які вирощуватимуть сарану у промислових умовах без хімічних обробок, він серйозно подумає про включення таких страв до постійного меню ресторану.
Світовий досвід: сарана як звичайна їжа 🌍
Ідея не нова — в багатьох країнах світу комахи давно вважаються делікатесом через високий вміст білка. У Мексиці сарану готують з лаймом і сіллю, в Таїланді — з соєвим соусом, а в країнах Африки — просто запікають на вогні.
За даними ФАО ООН, близько 2 мільярдів людей у світі регулярно споживають комах як частину раціону. Це екологічно чистий спосіб отримання білка, який потребує в рази менше ресурсів, ніж традиційне м'ясо.
Поки що страви із сарани в Дніпрі залишаються експериментом окремих ентузіастів. Чи приживеться цей "делікатес" у місцевій кухні — покаже час та реакція відвідувачів ресторанів.
Якщо ви хочете поділитися новиною з Трамваєм, пишіть на [email protected], або в наш чат-бот у Telegram – https://t.me/tramnewsbot
FacebookTelegram-канал