Новый "деликатес" в Днепре: повара готовятся подавать блюда из саранчи
Нашествие саранчи на Днепропетровщине и Запорожской области вдохновило шеф-поваров Днепра на кулинарные эксперименты. Трамвай узнал от "Суспільного", что в меню некоторых ресторанов города могут появиться блюда с добавлением насекомых.
От нашествия к тарелке: повара экспериментируют 🦗
Повар Дмитрий Горбачев рассказал, что готовит саранчу впервые, используя пойманное на Запорожье насекомое. Сначала его нужно заморозить, хорошо помыть и очистить. По его словам, подавать саранчу можно в качестве закуски или даже основного блюда, ведь в 100 граммах насекомых содержится до 25 граммов белка, жиры, минералы и витамины.
Помогите журналистам Vgorode.ua делать свою работу. Поддержите финансово >>> ❤Бренд-шеф одного из заведений азиатской кухни в Днепре Андрей Чманов также решил попытаться приготовить саранчу. По его словам, нужно добавить помытую и очищенную саранчу во фритюр и жарить в течение 3-5 минут.
Какой вкус у саранчи: от чипсов до семян 🍟
Андрей Чманов описал вкус приготовленной саранчи как что-то между чипсами и семенами. Текстура получается хрустящая, похожая на популярные снеки. Это объясняется тем, что во время жарки во фритюре внешний хитиновый покров насекомого становится хрустящим, а внутренняя часть нежной.
По мировым данным, вкус саранчи зависит от способа приготовления:
- Жареная: напоминает микс орехов и чипсов с легким "земляным" привкусом;
- Запеченная: более мягкий вкус, похожий на креветки или крабы;
- Вареная: нейтральный вкус, легко сочетающийся с пряностями;
- Сушеная: концентрированный "ореховый" привкус.
В странах Азии и Африки, где насекомые являются привычной пищей, саранчу часто сравнивают с морепродуктами — особенно с креветками из-за схожей текстуры и легкого солоноватого привкуса.
Безопасность превыше всего: почему не вся саранча пригодна 🚫
Андрей Чманов подчеркнул, что саранча из регионов, где наблюдается нашествие, посетителям предлагать не будет. Причина — поля, атакующие насекомые, обрабатываются пестицидами, которые могут навредить человеку.
Шеф-повар добавил: если появятся поставщики, которые будут выращивать саранчу в промышленных условиях без химических обработок, он серьезно подумает о включении блюд в постоянное меню ресторана.
Мировой опыт: саранча как обычная пища 🌍
Идея не нова — во многих странах мира насекомые давно считаются деликатесом из-за высокого содержания белка. В Мексике саранчу готовят с лаймом и солью, в Таиланде – с соевым соусом, а в странах Африки – просто запекают на огне.
По данным ФАО ООН, около 2 млрд человек в мире регулярно потребляют насекомых как часть рациона. Это экологически чистый способ получения белка, требующий в разы меньше ресурсов, чем традиционное мясо.
Пока блюда из саранчи в Днепре остаются экспериментом отдельных энтузиастов. Приживется ли этот деликатес в местной кухне — покажет время и реакция посетителей ресторанов.
Если вы хотите поделиться новостью с Трамваем, пишите на [email protected] или в наш чат-бот в Telegram – https://t.me/tramnewsbot
FacebookTelegram-канал